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        關注:邊角料變搶手貨 椰子水漲價40倍
        2023-09-04 15:59:44 來源:成都商報 編輯:

        今年夏天的飲料市場,椰子水正當紅。這種主要原料就是椰子內液體的飲料,和“從小喝到大”的椰汁不同。椰子水為透明色,天然存在椰子內,是椰子的胚乳。椰汁或椰奶為奶白色,通常是椰肉榨汁后加奶的混合飲料。

        隨著椰子雞、椰子專賣店的推廣,消費者逐漸了解到和椰汁不一樣的椰子水。相比80、90后熟悉的椰奶,現在年輕人開始嘗試椰子水。近年來,由于瓶裝椰子水、新茶飲的椰子水飲品上市。需求增加導致供應不足,椰子水漲價了。近期熱搜#椰子水價格暴漲4000%#、#椰子汁與椰子水的區別在哪#等話題引發關注和討論。


        (資料圖片)

        紅星資本局發現,椰子水有的來自椰青,有的來自老椰。所謂漲價4000%的椰子水來自老椰,相比椰青的椰子水而言,老椰口感酸澀。以前老椰的椰子水僅是椰肉生產加工的邊角料,近年來夏天由于市場供不應求價格開始上漲。

        漲價40倍的椰子水來自老椰 從邊角料變搶手貨

        8、9月的海南,大部分椰子是老椰,部分產自本地,部分來自東南亞的越南和印尼。所謂老椰,就是完全成熟的椰子,表皮發黑,水分含量較少,椰肉更厚實含有更多油脂。這個階段的椰子,通常取椰肉食用,椰子水口感相對青皮椰子更酸澀。青皮椰子,也就是老椰的青春期,是海南路邊隨處可見的青色表皮椰子,這時的椰子水含量更高,口感清甜,更適合直接飲用。

        海南海寶果業的陳老板告訴紅星資本局,以前老椰的椰子水有的直接倒掉,有的拿去做果凍,都是邊角料,價格也就幾百元/噸?,F在價格漲了40倍,能達到4000元/噸,不是氣候原因,主要是因為這兩月青椰過季下市供應不足,老椰水也被拿來灌裝當作飲料,或者煮食椰子雞。至于口感,“喝過青皮椰子水的人就不會再喝老椰了,但沒喝過的人可能以為椰子水就是那個味道。”他介紹,海南的椰子四季都有,但每年3月到夏天是結果的旺季,價格相對較低。8、9月過季后,青皮椰子少,要到10月份才有新果供應。

        一位茶飲品牌的采購部員工解釋,海南椰子水價格上漲,是因為需求變化。海南椰子本來主要取椰肉做椰子汁,逢年過節銷量高,下半年才是旺季。所以往年這時候椰汁工廠生產少,沒什么人砍椰子。但這兩年生椰乳、椰皇乳需求增加,需要添加椰子水,銷售以夏季為主,跟傳統飲料的時間不一樣,導致椰子水漲價。

        相比老椰價格翻了40倍,青皮椰子今年價格波動較小,8、9月海寶果業的收購價為4至5元/個,相比3、4月應季時3元/個的價格,在陳老板看來,算是農產品季節價格的合理波動。他回憶,2021年受寒流和臺風影響,青皮椰子價格很“離譜”,收購價都要八九塊錢/個,也就是翻了近三倍。

        椰子水當紅:超八成從東南亞進口

        椰子水的搶手,一定程度上來自新茶飲品牌們的椰子水飲品,以及瓶裝椰子水飲料。紅星資本局翻閱喜茶、奈雪、古茗、檸季、茶百道等新茶飲品牌的菜單,發現多家都推出椰子水或含椰子水的飲品。

        一位茶飲品牌的采購部員工強調,其產品使用了有特殊香氣的泰國香水椰,18至20元/公斤,比海南椰子貴8到10倍,需要進口泰國椰子原料到國內加工。和海南的椰子供應節奏不太一樣,泰國椰子的價格在每年2至6月價格偏高,因為天氣熱,需求大,到7至9月開始回落,臨近春節前后價格最高。另一家茶飲品牌告訴紅星資本局,他們的椰子水來自菲諾,近期價格沒變化,因為采購協議都在大批次內定好了。

        至于進口椰子水和國產的海南椰子水區別,多位茶飲行業從業者表示,泰國香水椰的椰子水口感更好。

        一位茶飲行業從業者解釋,椰子水好不好喝,主要和椰子品種、采摘成熟度有關,香水椰帶有特殊的香氣,不同成熟期的椰子水清甜或酸澀口感也不同。另外,椰子水會氧化,采摘后就灌裝還是運輸后再灌裝,使用什么灌裝技術和物流條件都會影響口感。除了新茶飲品牌,街邊的椰子專賣店、瓶裝椰子水飲料、椰子雞餐館也是椰子水的主要銷售渠道。

        瓶裝椰子水飲料里,知名度較高的是泰國椰子水品牌IF,今年供不應求。3月的成都春季糖酒會上,IF的展臺位處,仍不斷吸引經銷商咨詢,但他們得到的廠家工作人員回答都一樣:斷貨中。除了進口椰子水品牌,國產的元氣森林、椰子知道、耶氣滿滿等瓶裝椰子水飲料,和蔻蔻椰等椰子專賣店也在開拓市場。據新國貨研究所的《椰飲品類報告》,椰子水市場的年增長率超20%。椰子原產量不足,超八成從東南亞進口。

        成都商報-紅星新聞記者 程璐洋 俞瑤

        關鍵詞: 飲料 新茶 品牌 青皮 椰子

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